自鸡蛋流通市场建立以来，鸡蛋价格的季节性波动就非常明显，尤其每年中秋备货前蛋价都会大幅拉升0.5-1.5元/斤，几乎都是当年最高蛋价！

我们知道决定价格波动的主要因素是供求关系，当供小于求时，价格上涨，当供大于求时，价格下降。

那么是哪些因素的变化影响了中秋前鸡蛋的供求关系呢？

首先，我们先说需求，每年中秋前一个月鸡蛋的需求都会明显增长；据不完全统计，每年中秋前食品企业备货使鸡蛋的需求量增长25-30%，对于供应平稳的鸡蛋市场，集中需求是拉动上涨的首要因素!

供应减少是鸡蛋上涨的另一重要因素！

每年7、8月份鸡蛋的供应都会显著减少：一方面是伏天对蛋鸡产蛋率的影响，一般规模蛋鸡养殖户伏天产蛋率大约下降3-5%,而养殖条件较差的开放式鸡舍，则产蛋率下降5%以上！

另一方面，8、9月份集中淘汰蛋鸡对在产蛋鸡存栏影响较大。这主要是由雏鸡的补栏规律决定的，正常年份春季雏鸡的补栏都是旺季，约占全年补栏的65%左右，正常蛋鸡的饲养周期在550天左右，也就意味着春季补栏的雏鸡一般都会在第二年下半年淘汰,恰巧中秋前蛋价上涨往往也是淘鸡价格较高时间段，所以在淘鸡意识上都会延迟或提前淘汰，时间向中秋前靠拢。这就造成中秋前集中淘鸡蛋鸡，正常情况下中秋前淘鸡能占到在产蛋鸡的20%以上!

天气炎热，鸡蛋中间环节无库存是蛋价短期迅速拉高的重要支撑！

整个伏天，天气高温高湿，大大缩短了鸡蛋的保质期，同时伏天为鸡蛋销售淡季，所以不管养殖场还是现货商都不会建立较大库存，正因为这一季节特点也为鸡蛋的上涨埋下了伏笔！

蛋鸡生产特点，使鸡蛋的供求变化只能靠价格来体现。

蛋鸡在饲养4个月以后开产，5-6个月达到产蛋高峰，正因为蛋鸡本身的生产特点，在鸡蛋消费增加时并不能靠短期增加产量平抑价格，只能靠价格变化来体现供需！

综上所述，供应减少、消费增加是中秋蛋价上涨的主要因素，中间环节无库存及蛋鸡的生产特点是支持蛋价短期快速上涨的潜在因素。正因为有以上因素存在，所以每年中秋前蛋价都会上涨！